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食品净化车间等级分配及用途

2021-01-04
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告诉你食品净化车间等级分配及用途

食品净化车间等级分配：
I级高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能最终灭菌条件下，食品容易长菌，配制灌装速度慢，灌装用容器为光口瓶，容器须暴露数秒后方可密闭等状况。
II级I级区所处的背景环境，或污染风险仅此于I级的涉及非最终灭菌食品的洁净操作区。
III级生产过程中重要程度较次的洁净操作区。
IV级 属于前置工序的一般清洁要求的区域。


 

洁净用房等级 适用的生产阶段或关键控制点
洁净用房等级 适用的生产阶段或关键控制点
 
 
II级背景下的I级 		生产切割  
 
III级 		食品的灌装，包装
食品的冷却
食品灌装，分装，压盖 高污染风险食品的配制，加工
灌装前液体或食品的加工，配置 直接接触食品的包装材料和器具的最终清洗后的处理
检验  
 
 
IV 		轧盖或封口
II级 直接接触食品的包装材料的存放及处于未完全密闭状态下的转运 灌装前物料的准备
III级 直接接触食品的包装材料，器具的最终清洗，装配或包装，灭菌 液体的浓配或采用密闭系统的稀配
IV级 食品原料预处理 直接接触食品的包装材料的最终清洗
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